不銹鋼蝶閥是用圓形蝶板作啟閉件并隨閥桿轉動來開啟、關閉和調節流體通道的一種閥門。不銹鋼蝶閥的蝶板安裝于管道的直徑方向。
在不銹鋼蝶閥閥體圓柱形通道內，圓盤形蝶板繞著軸線旋轉，旋轉角度為0°~90°之間，旋轉到90°時，閥門則程全開狀態。改變碟板的偏轉角度，即可控制介質的流量。
不銹鋼蝶閥的型號的編制
01、公稱通經代號
美標系列以A××in值表示；國標系列以G ××mm值表示，日標系列以J ××mm值表示。
02、驅動方式代號
1光桿；2 鏈輪傳動；3蝸輪傳動；4正齒輪傳動；5傘齒輪傳動；6氣動；6S氣動復位；7液動；8氣液聯動；8H氣液聯動帶緊急切斷；9電動；9A電動調節；9H電液聯動帶緊急切斷。
03、閥類代號
D不銹鋼蝶閥；DH止回不銹鋼蝶閥；DZK真空不銹鋼蝶閥；DA調節不銹鋼蝶閥（常用4-20ma信號，其他須注明）；DTF調風型調節不銹鋼蝶閥；DS伸縮不銹鋼蝶閥；DKS快速不銹鋼蝶閥（須注明動作時間）。

04、公稱壓力級代號
美制系列: 150-classl50；300-class300；400-class400；600-class600；900-class900。
國標系列: 2.5-PN0.25；6-PN0.6；10-PN10；16-PNl6；25-PN25；40-PN40；64-PN64。
日標系列: 10-10K；20-20K。
05、連接形式代號
RF-突面法蘭；FF-全平面法蘭；RJ-環接面法蘭；MFM-凹凸面法蘭；TG-榫槽面法蘭；SW-承插焊；BW-對接焊；NPT-螺紋連接 ；WS-四耳對夾；WL-無耳對夾；WF-單筋型對夾；WU-光孔對夾；LL-全耳螺孔對夾；LU-U-U型螺孔對夾；KG-卡箍式。
06、結構形式代號
1中線結構；2雙偏心結構；3三偏心結構；4變偏心結構；5單偏心結構。
07、閥座密封面代號
H-Crl3系不銹鋼；R-M02Ti系不銹鋼；FH-多層次硬密封；X-橡膠(可另行細分)；F-聚四氟乙烯；FX-復合橡膠（耐煤油）；XW-白色橡膠；D-滲氮鋼；M-蒙耐爾合金；Y-硬質合金。
08、殼體材料代號
C-鑄鋼、P-不銹鋼304、R-不銹鋼316、AL-特種合金鋼、Z-鑄鐵、Q-球墨鑄鐵、N-尼龍。
示例：G-9DA16RF3-XP
國標, 電動調節不銹鋼蝶閥 PN16，RF法蘭連接，三偏心結構，殼體材料SUS304，閥座密封面橡膠。
不銹鋼蝶閥的分類：
一、同心不銹鋼蝶閥
該種不銹鋼蝶閥的結構特征為閥桿軸心、蝶板中心、本體中心在同一位置上。結構簡單、制造方便。常見的襯膠不銹鋼蝶閥即屬于此類。
缺點是由于蝶板與閥座始終處于擠壓、刮擦狀態，阻距大、磨損快。
二、單偏心不銹鋼蝶閥
為解決同心不銹鋼蝶閥的蝶板與閥座的擠壓問題，由此產生了單偏心不銹鋼蝶閥。其結構特征為閥桿軸心偏離了蝶板中心，從而使蝶板上下端不再成為回轉軸心，分散、減輕了蝶板上下端與閥座的過度擠壓。
三、雙偏心不銹鋼蝶閥
在單偏心不銹鋼蝶閥的基礎上進一步改良成型的就是目前應用最廣泛的雙偏心不銹鋼蝶閥。其結構特征為在閥桿軸心既偏離蝶板中心，也偏離本體中心。
雙偏心的效果使閥門被開啟后蝶板能迅即脫離閥座，大幅度地消除了蝶板與閥座的不必要的過度擠壓、刮擦現象，減輕了開啟阻距，降低了磨損，提高了閥座壽命。
四、三偏心不銹鋼蝶閥
要耐高溫，必須使用硬密封，但泄漏量大；要零泄漏，必須使用軟密封，卻不耐高溫。為克服雙偏心不銹鋼蝶閥這一矛盾，又對不銹鋼蝶閥進行了第三次偏心(偏離金屬密封面中心線)。
其結構特征為在雙偏心的閥桿軸心位置偏心的同時，使蝶板密封面的圓錐型軸線偏斜于本體圓柱軸線。也就是說，經過第三次偏心后，蝶板的密封斷面不再是真圓，而是橢圓。
第三次偏心的最大特點就是從根本上改變了密封構造，不再是位置密封，而是扭力密封；不是依靠閥座的彈性變形，而是完全依靠閥座的接觸面壓來達到密封效果。
因此一舉解決了金屬閥座零泄漏這一難題，并因接觸面壓與介質壓力是成正比的，耐高壓高溫也迎刃而解。